Bordeaux, ville de vin par excellence, cache une scène brassicole en plein foisonnement. Depuis quelques années, les amateurs de houblon voient fleurir des adresses où la bière artisanale est reine. Exit les lagers fades, place aux IPA locales, stouts créatifs et bières vieillies en fût. Mais où aller pour goûter ce vent houblonné qui souffle sur la capitale girondine ? Tour d’horizon des bars à bière bordelais qui ont du malt sous la pédale.
Une carte brassicole en pleine effervescence
Si Bordeaux reste indétrônable sur le vin, la bière a conquis ses galons. Les microbrasseries locales – Azimut, Mira, La PIP, Effet Papillon… – multiplient les créations, tandis que des bars spécialisés jouent les passeurs entre producteurs et consommateurs éclairés. « On a vu une vraie montée en gamme, explique Clément, gérant du bar Le Bordeaux Beer Factory. Aujourd’hui, les clients posent des questions, veulent connaître l’origine du houblon, l’histoire de la brasserie. »
Dans ce contexte, certains établissements tirent leur épingle du jeu en alliant sélection pointue, ambiance conviviale et ancrage local. Voici quelques adresses qui font mousser les papilles des Bordelais… et des visiteurs curieux.
Chez le pionnier : Le Lucifer
Installé Rue de la Devise depuis plus de 15 ans, Le Lucifer fait figure d’ancêtre dans le paysage bordelais. Ici, la bière artisanale belge règne sans partage. Pas de pression, mais une ardoise de plus de 100 références en bouteilles. L’ambiance est feutrée, presque monacale. On y croise aussi bien des étudiants que des amateurs de trappistes chevronnés.
“On mise sur la qualité plus que sur la rotation, précise Camille, serveuse depuis 2017. Nos clients viennent pour retrouver des classiques qu’ils ne trouvent nulle part ailleurs.” Le lieu a ses habitués, et pour cause : difficile de retrouver cette atmosphère un peu hors du temps ailleurs dans la ville.
La vision moderne : Le Jaqen
Dans le quartier Saint-Michel, Le Jaqen impose son style avec 16 tireuses en rotation constante. Ici, on joue la carte de la bièrologie version 2.0. La déco est industrielle, les serveurs tatoués connaissent leurs produits sur le bout des doigts, et les brasseurs locaux sont légion à la carte : Azimut, Iron, Laugar, et parfois même des surprises internationales.
“Ce qu’on veut, c’est surprendre”, annonce Guillaume, le propriétaire. Ce soir-là, une Berliner Weisse à l’hibiscus côtoie une triple au thé noir. Un détour recommandé aux curieux prêts à sortir des sentiers battus.
Pour l’accord parfait : The Wine Bar… à bière
Jouant sur les codes du caviste, Le Wine Bar – qui a ironiquement bifurqué vers la bière – combine terroir, pédagogie et dégustation. Situé non loin de la Grosse Cloche, ce petit établissement propose des planches de fromages ou de charcuterie en accord avec des bières choisies selon la saison et les disponibilités des brasseries locales.
“On travaille beaucoup avec des brasseurs du coin, comme La PIP ou Brasserie du Luma, raconte Sophie, responsable du service. On essaie d’éduquer le palais, comme on le ferait avec du vin.” Pari réussi : ici, on cause longue garde, fermentation spontanée et houblonnage à cru entre deux bouchées de tomme de brebis.
La rencontre authentique : Le Bièrecraft
À quelques pas des quais, Le Bièrecraft joue la carte de la proximité. À mi-chemin entre le pub, la cave et la brasserie, ce bar met en avant une sélection soignée de bières artisanales françaises et étrangères, avec une prédilection pour les circuits courts. La formule “du brasseur au consommateur” y prend tout son sens, notamment lors des soirées dégustation animées par les producteurs eux-mêmes.
“Ce sont eux qui en parlent le mieux”, souligne Kevin, cofondateur. Autour de grandes tables en bois brut, ça trinque, ça commente, ça débat : une ambiance fraternelle et décontractée qui attire aussi bien les néophytes que les beer geeks.
Le bar branché : Le Level Up
Pour ceux qui aiment allier houblon et rétro-gaming, direction le Level Up, dans le quartier Victoire. Ici, bières artisanales locales et consoles vintage cohabitent sans complexe. Azimut, Effet Papillon ou Olt alimentent les pompes, pendant que les clients disputent une partie de Super Mario Kart ou de Street Fighter sur écran cathodique.
“On voulait un lieu qui casse les codes du bar traditionnel, où tout le monde peut se sentir à l’aise”, explique Thomas, l’un des associés. Et ça marche : chaque soir, le bar est plein à craquer, entre étudiants, trentenaires nostalgiques et amateurs de bonne mousse.
Au cœur de la brasserie : Azimut Brasserie & Taproom
Impossible de parler de bière artisanale à Bordeaux sans mentionner Azimut. Située rue du Cloître, cette brasserie locale s’est dotée d’une taproom intégrée. Traduit : un bar logé directement dans l’espace de production, où l’on peut déguster les créations de la maison à quelques mètres des cuves.
L’expérience est immersive. On sent les parfums du brassage, le mobilier est fait de palettes recyclées, et la carte change selon les brassins. Pale Ale sèche aux notes d’agrumes ? Saison rustique au seigle ? Porter au café ? Les nouveautés pleuvent, souvent issues de collaborations avec d’autres brasseries.
Où déguster dehors : Le Café Utopia
Si vous cherchez à siroter une bonne bière artisanale en plein air, direction Le Café Utopia. Située sur la place Camille Jullian, cette adresse culturelle propose quelques références bien choisies à ses tireuses, dont certaines issues de microbrasseries locales. L’atmosphère y est éclectique, souvent animée par des concerts ou des projections alternatives.
“Nous ne sommes pas un bar spécialisé, mais nous tenons à proposer autre chose que les standards industriels”, précise Émilie, membre de l’équipe. Il n’est pas rare de tomber sur une blonde au yuzu brassée en Dordogne ou une ambrée aux épices de la Brasserie de la Lune.
Des événements pour les curieux et les passionnés
En parallèle des établissements permanents, la scène bordelaise s’anime régulièrement de festivals et de marchés autour de la bière artisanale. Le Bordeaux Beer Festival, organisé chaque année en septembre, réunit brasseries locales et internationales dans une ambiance festive et pédagogique. Dégustations, ateliers, rencontres… C’est le rendez-vous à ne pas manquer pour mesurer l’évolution du secteur.
De nombreux bars organisent également des tap takeovers – soirées où une brasserie prend le contrôle de toutes les tireuses – ou encore des blind tests gustatifs. Autant d’occasions de découvrir de nouvelles saveurs et d’échanger avec les passionnés du coin.
Un monde en pleine mutation
Dans une ville historiquement dominée par la vigne, la bière artisanale progresse à grands pas. Plus qu’un effet de mode, c’est une transformation culturelle portée par une nouvelle génération de consommateurs curieux, de producteurs audacieux et de lieux engagés.
Alors, la prochaine fois que vous passez par Bordeaux, oserez-vous poser votre verre hors des sentiers viticoles ? IPA houblonnée ou sour fruitée, stout corsée ou blanche florale… La révolution maltée est en marche. Reste à savoir si elle tiendra la longueur. Une chose est sûre : le ferment est là.
